読谷村の畑人（はるさー）当真夫婦の紅芋チップス
先日沖縄からみえた、IDEAにんべんのおふたりに、おみやげをいただきました。 読谷村の畑人（はるさー）当真夫婦の紅芋チップス、...
人参シリシリー アジア風 :レシピ
沖縄料理と言えば、ゴーヤーチャンプルー、沖縄そば、ラフテーなどを思い浮かべる人が多いと思います。しかし、そういった有名どころ...
パパイア／パパイヤ／マンジュマイ
パパイア、パパイヤ、沖縄ではマンジュマイ（万寿瓜）と呼ばれる沖縄野菜。パパイヤって野菜じゃなくて果物だと思っていましたが、いやいや沖縄では果...
沖縄ふーパッポンカリー（タイ風ふーチャンプルー）:レシピ
タイ料理にカニをカレー味で炒めて卵でとじた 「プーパッポンカリー」という料理があります。 このカニをエビに替えたり、鶏肉に代えてもおいし...
ジービン／じゅびん（つるむらさき）
見るからに元気な沖縄の島野菜、ジービン／じゅびん（地紅）。内地ではつるむらさきの名前で呼ばれています。 中国で...
タイ風しまかぼちゃとエビのオレンジカレー：レシピ
いつものグリーンカレーにかぼちゃの黄色がとけ出した おいしい色のオレンジカレーです。 普通に売られているほっくり系の...
ハンダマ（水前寺菜／金時草）のオイスターソース炒め：レシピ
ハンダマ、水前寺菜、金時草 香りを言葉にするのはとても難しいです。 ハンダマの香りは、、、 なんとなくすーっとするような、 しか...
しまカボチャ
玉城の海沿いにある共同市場「花野果村」には、じゃが芋とか人参とか、ゴーヤーや冬瓜などおなじみの野菜の他に、内地では見たことが...
うりずん（四角豆）とエビのピリ辛味噌炒め：レシピ
沖縄でうりずんと呼ばれる四角豆、 ふんわりした軽やかな風貌が印象的なかわいい野菜です。 熱帯系の野菜なので 今住んでいる信...
スターフルーツ／五歛子（ごれんし）
料理の本で見かけことはありましたが、見たことも、もちろん食べたこともなくて、どこか憧れのフルーツだったのがこの「スターフルー...
玉城の島野菜直売所「花野果村」
沖縄に10年近く暮した後、内地へ戻って5年近くたつけれど、今でも心に残っている場所がいくつもあります。そんな中でも読谷のユー...
ハンダマ（金時草）の韓流白和え：レシピ
沖縄野菜と言えばやっぱりゴーヤーですが、 沖縄で実際に生活しながら、 年間を通してお店で売られている島野菜を見ていると、...