「シブイ」ってなに？と思う方もいるかもしれませんが、
なんのことはない冬瓜のことです。
冬の瓜と書きますが、
暑い時期にたくさん出回る夏野菜。
縞縞模様がなくて甘くもない白いスイカみたいですよね。
でもスイカやメロンや胡瓜の仲間なので似ていて当たり前。
こういう夏野菜たちは火照った体を冷やしてくれるので、
夏場には体が自然と欲してつい食べたくなります。
内地でもよく食べられているシブイは、
沖縄ではソーキ（豚のスペアリブ）と一緒に煮たりしますが、
鶏肉と一緒に煮込んでもおいしい。
酢の物、煮込み、炒め物、スープなどに使えて、
日持ちもする便利な野菜です。
目先をちょっと変えて、細めに切って炒めても新鮮なおいしさがあります。
ともあれ旬の野菜はその時期に食べるのが一番、
冬の瓜とよぶけれど、暑い夏の時期に食べるのが一番です。