甘くて辛くて苦くて幸せ
スパイシーなアジアご飯
タイ風ゴーヤーチャンプルーのレシピです。
【材料 2人分くらい】
- 市販のレッドカレーペースト 大1
- ココナッツミルク(400g) 1/2缶
- 水30ccくらい
- ゴーヤー（適当にスライス） 中1本
- 豚肉薄切り お好みで適量
- 赤ピーマンと玉ねぎのスライス 適量
- 砂糖 小さじ2/3
- ナンプラー 大さじ1
- あればバイマックルー
【 作り方】
- 中華鍋に油少々を熱し豚肉を中火で炒め、肉に軽く火が通ったら野菜を加える。
- 肉と野菜が混ざればカレーペーストも加え、焦げないようにさっと炒める。
- カレーペーストが全体にいきわたったら、ココナッツミルクと水、調味料、バイマックルーを加えてさらに炒める。
- ゴーヤーが柔らかくなって、カレーが少し煮詰まってきたら出来上がり。煮詰まりすぎた時は水を加えて調整してください。
- ご飯の横に盛りつけて、お好みで目玉焼きを添えればアジアご飯の完成！
