「島豆腐」
沖縄の豆腐は、「しまー」の豆腐で島豆腐。
沖縄では頭によく「しま～」をつけて、沖縄産のものを区別しますよね。
しま人参、しまらっきょう、しまバナナなど。
そしてただ「しまー」といえば、島酒（しまざき）泡盛の事で、
他のものと比べても別格扱いなのが沖縄らしいところ。
島豆腐は、いまだににがりではなく海水で作っているところもあり、
ほんのり塩味がついています。
そして焦げた風味の島豆腐も多いけれど、
これはこれで島豆腐っぽい。
内地の豆腐と比べると硬く大きくて、食べごたえも十分。
ホントにレンガくらい大きくて重い。
水にさらさないからスーパーでも温かい豆腐を売っています。
初めてビニール袋に入れて売られているのを見た時、
沖縄はまさにアジアなんだなーと思いました。
ともあれこれ一丁で十分一食分の島豆腐です。
