島豆腐

島豆腐と島野菜のアジアンサラダ：レシピ

今日は男前豆腐を食べました。ここの豆腐のラインアップもいろいろでそれぞれ好きなんですが、どれも島豆腐の食味や食感とはずいぶん違います。そういえば数年前沖縄から信州へ戻ってきて久しぶりに食べた絹ごし豆腐、これは豆腐じゃなくて、デザートの領域だ...

島豆腐（しまどうふ）

「島豆腐」沖縄の豆腐は、「しまー」の豆腐で島豆腐。沖縄では頭によく「しま～」をつけて、沖縄産のものを区別しますよね。しま人参、しまらっきょう、しまバナナなど。そしてただ「しまー」といえば、島酒（しまざき）泡盛の事で、他のものと比べても別格扱...

食材いろいろ