ゴーヤーと言えばチャンプルーですが、
あの苦さが好きな人は、ゴーヤーのサラダもおすすめ。
夏の暑い日には最高です。
【材料】
- ゴーヤー 中1本
- 玉ねぎ 1/4個 ごく薄くスライス
- 豚肉薄切り 50グラム（三枚肉でも、もも肉でもお好みで）
- トマト 1個 ざくざくのザク切り
- ナンプラーやニョクマム 大1杯
- レモンジュース 大1杯
- 砂糖 小1杯
- 赤唐辛子（輪切り） お好みで
【作り方】
- ゴーヤーはたて半分に切って、スプーンで種をきれいにかき出し、 薄く1〜2ミリにスライスする。
- 沸騰したお湯に塩少々を入れて豚肉を投入し、火が通る頃にゴーヤーも加えて15秒ほど湯通し、ざるにあけたらボールに張った氷水で冷やす。ここへスライスした玉ねぎも入れて、ついでに一緒に水にさらす。
- ナンプラー・レモンジュース・砂糖・赤唐辛子をまぜてドレッシングを作っておく。
- トマトと水気を軽く絞った2をドレッシングであえる。
＊ゴーヤーの苦いのが苦手な人は、最初に塩もみしたり、湯通しの時間や水にさらす時間を長めにどうぞ。
＊ドレッシングの量は味見しながら加減してください。お好みでクラッシュピーナッツをふったらアジア度が高くなります。
＊このレシピでは豚肉を使っていますが、代わりに豆腐でも美味しくできます。
ゴーヤーをごく薄くスライスして、さっと湯通しする程度でサラダにすると、
シャキシャキした食感とちょうどよいほろ苦さが絶妙です。
豚肉を多めにしてしゃぶしゃぶ風もよいでしょう。
是非お試しあれー