めくるめくハーブの香り、
タイ風＆韓国風冷麺のレシピです。
レンブやモーウィなどのシャキシャキした沖縄の野菜や果物もよく似合います。
【材料】
- 冷麺
- エビ（殻つきで茹で、冷ましてから皮をむく）
- キュウリ・レタス・トマトなど（食べやすいように切る）
- もやし（生、またはさっと茹でて冷やしておく）
- 手に入ればレンブ（食べやすく切る）やモーウィ（薄切り）
- パクチーをたくさん山盛り
- レモン（くし切りでも輪切りでも）
【トムヤムクンドレッシング】
- 市販のトムヤムクンペースト 60g
- ナンプラー 90g
- レモンジュース 20g
- 砂糖 30g
- お好みで唐辛子（生・粉・乾燥など）
- 水 150cc位（味をみて調整してください）
【作り方】
- ドレッシングの材料をよく混ぜておく
- 冷麺を茹でて水で冷やす
- 野菜とエビをのせてドレッシングをかけ、レモンやパクチーを添えたら出来上がり。氷を入れて冷めたくしてもよい。
※ ドレッシングに加える水の分量を少なめにすれば、茹でたエビやイカと香味野菜を一緒に和えたり、またサラダのドレッシングにも使えます。水を加えない状態なら、冷蔵庫で1週間以上保存可。