今日は男前豆腐を食べました。
ここの豆腐のラインアップもいろいろでそれぞれ好きなんですが、
どれも島豆腐の食味や食感とはずいぶん違います。
そういえば数年前沖縄から信州へ戻ってきて久しぶりに食べた絹ごし豆腐、
これは豆腐じゃなくて、デザートの領域だなーと思いました。
中国やベトナムあたりだと、甘いシロップで食べる豆腐もあると聞いたことがあります。
今日は島豆腐のアジアンサラダのレシピです。
島豆腐にはやはり島野菜が合います。しまー＝泡盛ももちろん相性抜群。
写真のサラダには、ハンダマ、四角豆、アフリカほうれん草、
水菜、胡瓜や大葉と青葱を使っています。
大葉はちぎると香りが立ちます。
ドレッシングのごま油はなくてもよいし、
またはオリーブ油に替えてもいいです。
個人的に、以前はごま油が好きだったのですが、
最近は圧倒的にオリーブ油派になってます。
【材料】
- しま豆腐
- サラダ用の野菜：ハンダマ、アフリカほうれん草
- 茹でたうりずん（2センチくらいに切る）
- 水菜、レタス、キュウリや玉ねぎのスライスなどお好みで
- 大葉や青ネギなどの香味野菜
【ドレッシングの材料】
- ナンプラー 1
- レモンシュース 3/4
- 砂糖 1/4～1/3
- ごま油 1/4
- 唐辛子の刻んだもの お好みで
＊この割合で材料をよく混ぜておく
【作り方】
- 豆腐や、きゅうり、玉ねぎ、香味野菜など、葉野菜以外の材料をやや多めのドレッシングであえる。
- あらかじめ食べやすくちぎってから混ぜ合わせておいた葉野菜をお皿に盛り、その上から1をドレッシングごとのせる。
島野菜をたっぷり使って、アジアンな沖縄サラダを楽しんでください。